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浅析超市业态布局规划

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2018-07-27 13:36:17浏览量:2826

对于一个规模较大、地理位置较好的大型精品超市,盈利区域的合理配置设计是很重要的。下面和万维超市设计一起来了解一下吧:


精品超市设计


一、冷藏保鲜区


如今都市人生活节奏的加快人,即买即食的食品越来越受青睐,因此冷藏保鲜区是精品超市中比重较大的区域,食品的流通量也是较多的。该区域要求温度为0-5摄氏度,并可根据需要进行调节。温度可根据内置食品的不同而定,其中乳品各饮料的温度为0-4摄氏度,果蔬。小包装鲜肉、小包装半成品及如今流行的小包装净菜温度为2-5摄氏度。


该区域食品的冷藏保鲜,产式风幕柜应是理想选择。这种柜型的食品摆放空间向纵向发展,柜内有多层货架,节省占地面积,增加了食品的容量,还便于取货。立式风幕柜靠墙放置,在联柜拐角处可设有配套的立风角柜衔接,不仅充分利用摆放空间,因外观上拐角衔接流畅,整体效果也好。货架上的暗藏灯光,使整个展示区域无阴影暗区,恰到好处地烘托出食品诱人的色彩及层次感。柜子的外观、柜体及装饰条色调都可根据整个超市的装修风格进行配套调整,以达到协调统一。


二、冷冻区


该区主要用于贮存冷冻肉、速冻水饺、汤圆风味食品等,温度应在-18-20摄氏度。冰淇淋应选择闭式柜保存,温度应在-25摄氏度左右。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部,可视超市场地大小选择宽、窄岛柜。


三、海鲜区


为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味,一般分开保存。海鲜区一般分为两部分,一部分是未经加工敞开销售海鲜区,一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区。


四、肉类加工区


根据超市卖场的空间结构,肉类加工区分前场、后场。在此区域有多种柜型可供选择。前场主要放置鲜肉柜、熟食柜、热柜等,用于零售小包装生鲜、熟食、烘烤品。后场主要包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。肉类加工操作可靠墙而设,操作间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔,顾客可随意观看整个肉类或熟食的加工过程。操作间内须有吊顶式风机,以满足卫生及环境要求,其温度维持在18-20摄氏度。加工出的鲜肉小包装经处理后,可置于鲜肉柜内零售,柜温控制在0-4摄氏度;熟食则置于熟食柜中专人销售;烧烤食品可置于热柜中展示,一般即买即食,因此,其位置应靠近超市出口处。操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库,并尽可能靠近操作间,用于贮存日常的肉类。这些冷冻冷藏库的大小与操作间的日加工量有密切关系,库温的设定可根据要求调节。


五、糕点、面包加工区


如今精品超市设计都将糕点作为卖点进行粗心策划。为了突出现烤现卖的特色,超市将其加工区也放在卖场的后场。因此,糕点面包区也分为前场和后场两部分。前场区主要是加工好的新鲜糕点,放置在热柜中零售。后场区亦即加工区,为了体现真材实料,一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开,顾客很容易看到生日蛋糕、面包、糕点制作的全过程。在后场的面包、糕点制作区,包装间内均需配置制冷设置,保证室温低于22摄氏度。同时,还要配置高温程低温装配式冷库各一套,以储备原料。


以上就是精品超市盈利区域配置设计要点的详细先容,想了解更多精品超市设计资讯欢迎通过万维设计官网首页的联系方式联系咨询大家。


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