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什么是智慧菜市场

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2021-03-26 11:50:31浏览量:528

导语:近年来,菜市场的现代化改造越来越受到重视,阿里旗下饿了么已经改造完毕首批智慧菜场。据悉,今年还将完成100个城市的传统菜场改造工程。智慧菜场有什么不一样?对农业影响有多大?

菜市场作为居民的“菜篮子”,具有鲜活度高、价格亲民、购物便利等特点,是生鲜流动的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿,菜市场可以接触到近50%的中国网民消费者。

近年来,菜市场的现代化改造越来越受到重视,传统菜市场如何跟上人们日益增长的消费需求,已经成为业界关注的话题。正因如此,如今不少传统菜市场都走上了智能化的道路,智能系统、大数据应用、农产品溯源等技术正在成为新型菜市场的标配。

阿里旗下饿了么近日在杭州发布了“智慧菜场六大标准”,其中包括食材安全可溯源、选品智能管理、数字化营销、30分钟履约配送体系、支付新技术、全场景数字化管理等内容。

“智慧菜场六大标准”解析:

质控数字化:农产品全流程数字化,食品可溯源

选品智能化管理:菜摊前放置数智央台,大数据提供选品经营引导

30分钟履约配送体系:即时配送覆盖3公里生活圈,线上买菜30分钟到家

支付新技术:刷脸支付、AI识别、5G等新技术广泛应用

全场景数字化管理:智慧大屏实现信息可视化,菜场步入云管理时代

数字化营销:营销方式转型,直播带货等新场景进入菜场

从以上饿了么发布的智慧菜场六大标准可以很清晰地看出,数字化是智慧菜场的重中之重。这是有可能彻底颠覆传统菜市场的标准。标准确立后,将会迎接一个全新的买菜时代。

目前,首批智慧菜场已经改造完毕,在浙江宁波、湖州、杭州等地上线,据悉,今年,饿了么还将依照上述标准完成100个城市的传统菜场改造工程。

智慧菜场有哪些亮点?

1、“菜场直播”带货

杭州骆家庄菜场二楼,主播面前排着6个摄像头,直播画面720度全景展示现场环境。鸡蛋、土豆、山药颇受欢迎,一个早上销售额已达四五千元。

“直播间刚启用十多天,这可能是杭州甚至全国第一个开设在菜场的直播间”。一位工作人员先容,直播间设在农贸市场,人气旺、接地气。目前带货的产品是来自湖北的助农产品,另有一些在全国各地的特色产品。这些农副产品不仅供应菜场周边,还通过直播卖到全国各地。

“发货是这些农副产品的原产地直接发,相当于直播间为这些产品提供了一个展示的平台。同时,直播间也会有一些现货可供来到菜市场的消费者现场购买。”

和电商平台直播有所不同,不是每个菜摊都单独进行直播,而是在菜市场二楼专门开辟了一个直播间,让供应商来做直播。“不过,未来这些菜摊也很有可能会单独进行直播。 ”

“以后大家还会推出蔬菜水果基地人员与主播场景切换,同时直播。还会让主播走进恩施扶贫基地、浙江蔬菜水果基地以及在大家的农贸市场摊位前,实时先容产品的特点、品质和背后的故事。”农贸市场副经理陆云峰先容。

2、交易全程数字化

数字化的智慧菜市场是什么样子?以今年1月在宁波启动的“联心饿了么智慧菜场”为例。

首先,菜市场的入口,有一块巨大的显示屏,上面分列了交易额、销售量、订单量、检测数等信息。消费者从这个显示屏上就可以将菜市场的即时“行情”看得一清二楚。

其次,每个摊位前面都有联网的双面屏大秤,这个就是每个档口的“数智中台”。待机状态下,一体机的屏幕会向顾客呈现出每个对应摊位的商品种类、单价和产地等;称重时,屏幕上就会出现对应的名称、称重、价格等;结算完后,一体机会拉出小票,方便你即时查阅所购买的物品以及保留小票。而在每一单交易完成后,更新后的即时数据也会实时同步在大屏上。

这样做的好处,对摊主而言,不用在收摊后回忆今天卖出了多少菜,还可以通过系统提示及时补货;“ 大家喜欢什么菜、喜欢什么时候买菜,看看数据就都知道了。我的档口也用上了‘大数据’, 再也不用‘凭感觉’进货、铺货了。”在骆家庄市场,不少菜摊安装了客如云POS系统。对顾客而言,每一笔交易的流程都清清楚楚,每一分钱都花得明明白白。

3、外卖小哥送菜上门

智慧菜市场内还专门设置了一个“饿了么订单取餐处”,网上通过饿了么下单的商品会专门拣到这里,系统根据订单时间顺序配置专属的饿了么小哥,半个小时内将订单送达客户手中。

另外,不少杭州骆家庄菜场的摊主都将上线饿了么,生意的范围将从摊前3平方米扩展到周边三公里。一位摊主表示,刚上线外卖,这几天每天都能接到20单左右订单。

据了解,联心智慧菜市场启动以来,饿了么的订单量已经占到总体订单的近2成。它说明, 很多用户的买菜方式已经发生改变,特别是随着90后新一代掌握家庭的买菜权后,作为互联网原住民的他们更青睐从网上买菜,而不是本人到菜市场买菜消费。

传统菜市场会消失吗?

那么问题来了,智慧菜市场出现后,会取代传统菜市场吗?

持反对意见的人认为,这根本就是杞人忧天。

在网上买菜,对很多人而言,担心看不到菜品的好坏,终究有些不放心。最主要的是,网上买菜,就像现在的春节一样,缺少一些特定时期的仪式感和人情味,没意思透了。

君不见,电商涉足生鲜领域以来,一波又一波想革菜市场命的生鲜电商来了又去,去了又来,但菜市场还不是在那里,每天都熙熙攘攘?

但是,持支撑意见的人认为,将来传统菜市场被智慧菜市场取代,是一个大概率的事情,就像不管你愿意不愿意,没有仪式感和人情味的春节还是要过下去一样。

数据是不会骗人的,联心智慧菜市场启动以来,饿了么的订单量已经占到总体订单的近2成。

才推出不久,网上买菜已占到整个买菜的2成,这是一个非常惊人的数字,它说明,很多用户的买菜方式已经发生改变,特别是随着90后新一代掌握家庭的买菜权后,作为互联网原住民的他们更青睐从网上买菜,而不是本人到菜市场买菜消费。

所以,这些年来,尽管包括我厨、呆萝卜、吉及鲜、妙生活、鲜生友请等多个玩家改造传统菜市场的行动都以失败而告终,但是,菜篮子永远是新零售时代的兵家必争之地。而且,在小虾米被海水扑到沙滩上之后,大鲨鱼们已经站立在潮头了。

如今,继外卖、到店等服务后,菜场已经成为阿里、美团、苏宁等巨头在本地生活市场博弈的新战场。因为智慧菜市场在供应链改造、数字化管理、支付方式变革等方面,已经表现出了互联网时代的优势。

互联网是先进生产力的代表,而“菜市场”则是农业社会的产物,前者对后者的“降维打击”是一个必然的过程,而且,这种打击只会越来越强烈。就拿联心智慧菜市场来说,除了现行的黑科技,正在规划中的二期还将引入AI、区块链等新技术,这是要彻底革掉传统菜市场命的节奏。

毕竟,对饿了么而言,它对智慧菜市场更大的野心和目的非常明确:在全国100多年重点城市全面铺开智慧菜市场。到时候,就不是你要不要选择智慧菜市场了,而是,你已经没有选择了!

智慧菜场对农业的影响

“民以食为天,食以安为先”。中国食品安全话题屡陷舆论的风口浪尖,成为街头巷尾热议的话题。在食品安全日益严峻的今天,农产品的生产流程监管的需求越来越明显,一个直接有效的解决办法就是食品溯源。

什么是食品溯源?食品溯源是“食品质量安全溯源体系”的简称,起始于1997年,是欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套制度覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个产业链条的中下游,通过终端设备进行信息查询,最终服务于消费者。

饿了么发布的“智慧菜场六大标准”,第一条就是:食材安全可溯源。 屏幕会向顾客呈现出每个对应摊位的商品种类、单价和产地,未来菜市场的直播里,主播将走进产地,实时先容产品的特点、品质和背后的故事。

智慧菜场带给农业两点重要影响:

一是,倒逼农业实现标准化生产。我国农产品以一家一户的小生产为主,农产品的品质与数量一直难以得到保证,农产品的品牌效应也难以形成,智慧菜场倒逼农业向规模化、集约化、标准化发展,不断提高农产品的品质,同时也促使龙头企业带动中小农户发展。

二是,为农产品品牌正源。在中国农业市场,早有一批区域特色农业品牌涌现出来,但这些品牌同时也面临着市面上以次充好、假冒名牌对自己品牌声誉造成损害的问题。你如何保证你买到的五常大米、库尔勒香梨就真的产自五常、库尔勒?智慧菜场要求农产品可溯源,为农产品产地提供依据,便于消费者做出选择。

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