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超市生鲜,总体动线设计方案!

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2021-04-14 11:57:26浏览量:62

很多时间,内部一直在争论,二层建筑的超市,生鲜放在一楼还是二楼,线外如何做更好的安排,争论下来,各有理由。但无论怎么样安排,超市动线安排,应该有自己的取向原则,如果经营能力强,这些原则可能无所谓,但经营能力不强,往往这些现象会被说成经营的硬伤。



总体动线的设计


一般有三种设计思想:


一是强迫式动线。让顾客走完全场,动线最长;


二是自由式动线。卖场提供多个出入口及进出通道;


三是引导式动线。介入前两者之间,局部有强迫式安排,局部有自由便利。

从顾客角度考虑,强迫式动线相对适合边缘客群占比较高的位置,反正强迫也就强迫了,顾客忍了;自由式动线适合于商圈相对独立、稳定的位置,客源也不会外流,考虑购物方便。反正某些品类,再怎么设置,有些顾客还是不怎么会在超市买,比如服装。


此外,强迫式动线应当考虑顾客正常的行走承受范围,大家把卖场全门类串联叫卖场的购物线,将顾客跨入建筑物到超市进口称为进入线,将以收银台为限到建筑物正常出口叫出口线的话,原则上应有如下的考虑:


一是卖场的进入线应尽量短,原则上应当小于购物线的1/3或出口线的1/2;


二是从照顾招商区的角度,出口线应大于进入线1倍或以上;


三是出口线应大于购物线的1/3。


通俗而言,超市动线原则一是让顾客尽快进入卖场,二是在卖场尽可能走更长的动线,三考虑到以租养店、线内聚客及线外赢客,应尽可能延长顾客在收银台外的线路,让顾客走遍所有招商户,但逛招商户也因长度适中,不要引起顾客厌烦。

另一方面,动线的设计要考虑卖场品类,应让员工的工作动线尽量缩短,特别是针对水果、蔬菜、肉品、洗化这样频繁补货的门类,仓库、加工间到现场的距离应尽量靠近,提高员工工作效率。


回到生鲜放在一楼还是二楼的问题。从最利动线设计的角度,两种方案都有可行性,区别应在于进入动线和出口动线的对接。


生鲜放在一楼,应当保证:


1.电梯直接上二楼非食品区;


2.收银线外设置汉堡式动线招商区,出口动线很长;


3.一楼保留早市生鲜可直接进入动线。

生鲜放在二楼,应当保证:


1.一楼设置为非食品区;


2.二楼收银台外设置足够的招商区;


3.一楼可设置部分招商区;


4.保证从一楼上二楼总体动线长的不那么让人厌烦。

两者的核心,都保证应当做到顾客先经过非食品区,动线的末端是生鲜,线外保持足够的招商户设置。


此外,对一些非标建筑,如枪型卖场、漏斗型卖场及长条型卖场,还需要结合卖场实际形状设置,很多时候,没得选择。


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